홈 > 유익한 감자학교 > 감자 FAQ   덩이줄기는 감자 묘목 중 우리가 먹는 부분의 땅속 굵은 줄기입니다.   감자묘목은 땅속의 뿌리로부터 성장하는 덩이줄기와 함께 지상에서 성장하는 덩굴 식물입니다.   물론입니다! 감자는 천연적으로 지방과 콜레스테롤이 없습니다. 껍질 째 먹는 감자는 비타민 C와 칼륨, 그리고 섬유질의 좋은 공급처입니다. 감자는 심장의 건강에 기여하는 것으로 알려진 영양분을 함유하고 있습니다. 사실, 껍질로 둘러 쌓인 중간크기의 감자는 하루에 필요한 양의 21%의 칼륨을 포함하고 있습니다. 저 염도이면서 칼륨의 좋은 제공자인 감자와 같은 음식은 고혈압과 발작의 위험을 줄일 수 있습니다. 건강에 도움이 되도록 감자를 조리하는 다양한 방법들이 있습니다.   탄수화물(CHO)는 신체 에너지의 주요 원천입니다. CHO는 소화가 잘 되지 않고, 따라서 에너지 원천으로 여겨지지 않는 섬유질 뿐 아니라, 녹말과 수크로오스(설탕)로 나타납니다. 두 가지 형태의 탄수화물이 있습니다. 복합(정백하지 않은 곡물(whole grain),쌀, 과일 그리고 야채류)그리고 단일 CHO(수크로오스/영양가 있는 감미료 그리고 설탕)이 그것입니다. 우유, 과일, 그리고 야채 또한 일정량의 천연 단일 수크로오스를 가지고 있습니다. 껍질을 벗기지 않은 중간크기의 감자 하나 당 탄수화물 25g(일일 섭취량의 9%) 과 3g섬유(일일 섭취량의 12%)를 가지고 있습니다. CHO는 일반적으로 55~60%의 일일 총 열량(일일 2000cal 기준으로 대략 275~300g의 CHO)을 포함합니다.   아닙니다! 감자는 지방과 콜레스테롤을 함유하고 있지 않으며, 5.3온스의 중간 크기의 감자 하나는 단 100cal만 가지고 있습니다. 빠른 템포의 운동을 하는 동안 칼로리를 소비하는 것은 체중조절을 하는 것입니다. 보편적인 과학은 칼로리의 근원에 상관없이 모든 칼로리는 유효하다는 것을 ( 에너지의 근원이 되는 동시에 체중 증가의 원인) 말해주고 있습니다. 야채는 많은 영양소와 식이섬유의 원천이라고 알려져 왔습니다. 따라서 , 감자와 같은 야채의 섭취를 제한하는 것은 건강을 위한 체중을 위해서는 현명하지 않은 선택입니다.   혈당지수(GI)는 혈당을 증가시키는 능력에 기반을 둔 특히, 탄수화물을 함유한 음식들에 할당되는 음식들에 가중치를 많이 부여하는 시스템입니다. GI에 관한 조사는 예비적이고 변화하기 쉽습니다. 또한, 식단에 있어서 개별 음식들의 혈당치의 실용성은 논쟁의 여지가 있습니다. 동시에 다른 음식들을 먹는 것과 같이 많은 요인들이 혈당지수에 영향을 줍니다. 예를 들어, 감자의 경우 일반적인 토핑인 치즈, 브로컬리, 살사, 식초는 합쳐진 혈당지수를 낮출지도 모릅니다. 감자 그 자체 하나만 먹는 사람들은 드뭅니다. 하지만 이것은 혈당지수를 측정하는 방법입니다. 과학적 조사에 근거한 평가를 거친 후, 미국 당뇨병 협회는 당뇨병을 가진 사람들을 위해서는 식사와 간식 내에 탄수화물의 총량은 혈당을 결정한다는 결론에 이르렀습니다.   아닙니다. 미국 당뇨병 협회를 포함한 많은 건강단체들은 혈당 지수만을 반영한 음식들의 선택을 추천하고 있지는 않습니다. 혈당지수와 연관되어 있는 조사는 예비적이고 논쟁의 여지가 있습니다. 한 끼 식사에 포함된 단백질이나 지방에 따라 탄수화물의 소비는 체내의 혈당 반응을 적절하게 바꾸고, 무디게 합니다. 그러나 이것에 대한 연구는 제한적입니다. 종류와 상관없이 탄수화물의 양은 체내 혈당반응을 결정합니다.   깨끗하게 씻은 감자는 안전합니다.감자의 껍질에는 필수 무기질 칼륨과 식이섬유 같은 몸에 좋은 영양소가 가득합니다.   추천하고 싶지 않습니다. 조리된 감자들은 얼리는 동안 그것들은 다시 해동이 될 때 축축해 지는 경향이 있습니다. 감자의 80%는 수분입니다; 그래서 감자를 냉동 시킨 후 다시 열을 가하면 이 수분들은 녹말과 영양소들로부터 분리되면서 접시에 물기가 많이 생기게 됩니다. 따라서 냉동고에서 필요한 만큼만 꺼내서 사용하는 습관을 들이십시오. 특히 봉지 째 꺼내서 조리대의 열기 (가스렌지, 스토브, 오븐) 근처에 두는 것은 좋지 않습니다.   감자가 빛에 노출될 경우, 녹색으로 변하면서 몸에 해로운 “솔라닌”이라는 물질이 생성되는데 이를 먹을 경우 아린 맛이 나면서 배탈이 날 수 있습니다. 또한, 녹색으로 변한 부분에서 싹이 날 수 있는데 이것 또한 조리하기 전에 잘라내는 것이 좋습니다.   싹은 감자가 크려고 한다는 신호입니다. 감자를 먹거나 조리하기 전에 잘라내 주세요. 싹이 트는 것을 방지하기 위해서는 냉장고가 아닌 환기가 잘되는 선선하고 건조한, 그리고 어두운 장소에 보관하여야 합니다.   추천하고 싶지 않습니다. 미국산 냉동감자는, 가장 최적의 상태에서 가공되었고, 한번 해동이 되면 감자 안에 있는 수분이 나와서 축축해 지는 경향이 있습니다. 그래서 한번 녹인 냉동감자를 다시 얼리면, 분리된 수분이 뭉쳐서 질감이 딱딱하게 느껴집니다. 냉동실에서 꺼내서, 한번에 쓸 만큼만 꺼내 사용하십시오. 올바르게 보관된 미국산 냉동감자는 하나하나가 분리되어 있어 덩어리져 있지 않습니다.   깨끗하게 씻은 감자는 안전합니다. 미국산 냉동감자 제품은 가공 될 때 여러 번의 물 세척과 에어 브러쉬를 사용하여 표면이 완벽하게 세척되었으므로 그대로 섭취하셔도 무방합니다.     미국산 냉동 감자 제품은 롯데마트, 이마트, 킴스클럽, 홈에버, 홈플러스와 같은 대형유통매장의 냉동 제품 코너에서 구입하실 수 있습니다